sehr fein *g*
1 TL Trockenhefe
½ TL Zucker
225 g Mehl
Salz + Pfeffer
4 EL Olivenöl
250 g Zwiebeln, fein gehackt
500 Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Zimt
1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Cayennepfeffer
3 EL Tomatenmark
400 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose
50 g Pinienkerne
3 EL frischer Koriander, gehackt – hatten wir raus gelassen
Naturjoghurt nach griechischer Art
1 – Hefe, Zucker und 60 ml warmes Wasser in Schüssel mischen – 20 Minuten stehen lassen an warmen Ort, bis Mischung schaumig und größer ist
2 – Mehl , 1 TL Salz in Schüssel sieben, Hefemischung, 1 EL Öl und 100 ml warmes Wasser unterrühren, bis weicher Teig entsteht. Auf bemehltes Brett legen und 10 Min kneten. In eingeölter Schüssel 1 Stunde an warmem Ort gehen lassen
3 – 2 EL Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel 5 Min weich braten, Fleisch dazu, 10 Minuten braun braten. Knoblauch, Gewürze, Tomatenmark + Tomaten dazugeben, 15 Minuten erhitzen bis Mischung trocken ist, Hälfte der Pinienkerne + 2 EL Koriander dazu. Salz, Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Backofen auf 210°C vorheizen und 2 Backbleche einfetten
4 – Teig mit Faust zusammendrücken, auf bemehlte Fläche geben. In 8 Stücke teilen, zu Ovalen ausrollen, auf Backbleche legen. Fleischmischung auf Ovale verteilen, dabei einen Rand lassen. Mit Pinienkernen bestreuen. Ränder mit Öl bestreichen. Teig an den länglichen Seiten hochzeihen und Ränder an beiden Ecken zusammendrücken. Mit Öl bestreichen und 15 Minuten backen. Mit Koriander bestreuen und mit Joghurt servieren.
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